1、無油南瓜餅
?。?）食材：糯米粉100克、面粉25克、綿白糖25克、南瓜泥50克以上 。
?。?）南瓜去皮蒸或煮熟 ， 放入攪拌機打成泥狀 。
?。?）取部分南瓜泥 ， 南瓜泥與糯米粉的比例建議不低于1：2，因為南瓜泥的干濕程度不同，所以實際用多少南瓜泥根據(jù)自己實際情況定 ， 加入糯米粉、面粉、白糖和成面團 。
【南瓜各種小吃的制作方法】 ?。?）手心搓少許油，取少許面團搓成小球狀，包入餡料做成南瓜餅 。
?。?）熱水上鍋，蒸15-20分鐘，蓋5分鐘取出 。
?。?）稍放冷后就不粘啦；如果南瓜餅底部有點兒粘 ， 在盤子上撒些椰蓉或者芝麻，擺上即可開吃了 。
2、南瓜糯米糍
?。?）食材：南瓜去皮后200g、糯米粉150g、澄面50g、紅豆餡適量 。
?。?）南瓜去皮切小塊 ， 上微波爐或者蒸籠蒸熟，取出壓成泥 。
?。?）南瓜泥中加入澄面、糯米粉攪拌 ， 并揉成光滑面團 。
?。?）紅豆沙餡搓成小球狀，取適量南瓜面團包住紅豆沙餡 。
?。?）將所有南瓜球做好，盤上刷層油 ， 擺好，上蒸籠 ， 大火蒸10分鐘；取出乘熱滾上一層椰蓉就可以了 。
3、南瓜發(fā)糕
?。?）食材：南瓜200g、面粉200g、酵母粉約2.5g、白糖適量、紅棗適量 。
?。?）南瓜切小塊 ， 上蒸籠蒸熟，壓成泥 。
?。?）壓成泥的南瓜乘熱加適量白糖拌勻；加入酵母粉拌勻靜置3分鐘左右，加入面粉 。
?。?）南瓜泥與面粉攪拌均勻 ， 調(diào)成稠面糊，蓋上濕布或者保鮮膜發(fā)酵至兩倍大 。
?。?）紅棗用剪刀剪小 。
?。?）八寸蛋糕模四周刷油，將發(fā)酵好的南瓜糊倒入鋪勻，擺好紅棗 。
?。?）上蒸籠中火蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘取出即可 。
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