豆瓣醬是由各種微生物相互作用 ， 產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料，它是以大豆和面粉為主要生產(chǎn)原料，同時(shí)，又根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種 。
【豆瓣醬是什么味道的啊】品種不同 ， 味道也會(huì)有所不同 。大橋胡氏豆瓣麻辣回甜，咸淡適宜；郫縣豆瓣辣味重、鮮紅油潤(rùn)、辣椒塊大、回味香甜；云泉油豆瓣醬色油亮，香氣濃郁，鮮辣爽口等 。
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