【老豆?jié){和快豆?jié){的區(qū)別】1、制作方法不同
老豆?jié){是把豆子洗干凈上鍋煮熟40分鐘，然后加入溫開水，用豆?jié){機制作，過濾一下后，再加入石膏或者用鹵水來點，讓熟的且熱的豆?jié){經(jīng)凝固劑 ， 而快豆?jié){則不需要加入石膏或鹵水 。
2、外觀不同
老豆?jié){外型為凝固狀 ， 豆?jié){加入了石膏后，就會呈現(xiàn)為凝固狀，是豆?jié){蛋白質(zhì)聚沉形成的一種反應(yīng)，只要比例合適即可 。而快豆?jié){是純豆?jié){液，是液體狀 。
3、口感不同
老豆?jié){口感細膩順滑 ， 而快豆?jié){是飲品，兩種風味截然不同，有人喜歡老豆?jié){，有人喜歡快豆?jié){，總之兩者都很美味 。
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