花膠要泡發(fā)后放入：
1、驢肉先洗凈切成小塊 ， 花膠先泡發(fā)然后燉 ， 一般來(lái)說(shuō)泡發(fā)的時(shí)間加上燉制的時(shí)間有5個(gè)小時(shí)就夠了，但如果是膠質(zhì)比較厚的話，泡發(fā)的時(shí)間要延長(zhǎng)一到兩個(gè)小時(shí)，燉的時(shí)間要延長(zhǎng)一個(gè)小時(shí) 。
2、泡發(fā)要用涼開(kāi)水或者溫水，不要用開(kāi)水也不能放調(diào)料或者酸堿，泡發(fā)之前之后都要洗一下 。
【燉驢肉能放花膠嗎】3、泡發(fā)好了之后，如果是小花膠可以直接燉 ， 如果花膠太大就要切成片，當(dāng)然也可以先切了再泡 ， 不過(guò)那就要專(zhuān)用的鍘刀了 。
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