1、凈雞一只約750g，洗凈備用 。
2、鍋里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1 。
3、放入桂皮、八角、香葉，少許精鹽大火煮開后關(guān)火，晾涼 。
4、把凈雞放入小盆內(nèi)，撒上生姜片，把晾涼的料汁澆在雞上 。
5、把小雞反復(fù)翻騰幾次 ， 讓料汁裹勻，最后用手按實浸泡3小時 。
【家常烤雞的做法】6、把浸泡過料汁的小雞撈出，控干 。
7、把準備好的小蔥塞入雞肚子里，最好是用小香蔥 。
8、把水發(fā)的香菇塞到小蔥的周圍 ， 按實 。
9、用牙簽把雞身上的開口縫好，最后固定在烤架上 。
10、把處理好的小雞放入烤箱，溫度200，時間60分鐘，上管旋轉(zhuǎn)烤 。
11、烤制60分鐘后，取出烤雞，抹香油或刷蜂蜜 。入烤箱溫度150，再烤制15分鐘即可 。
