1、材料：鴨半只、鴨血1碗、紅辣椒2個(gè)、蒜苗1根、青辣椒3個(gè)、桂皮2片、八角1個(gè)、鹽適量、油適量、醬油少許 。
2、將半只鴨斬小塊，清水洗凈備用 。鴨皮單獨(dú)清理出來(lái) 。
3、新鮮的鴨血放碗內(nèi)并加入少許鹽，待結(jié)塊 。準(zhǔn)備好桂皮和八角 。
4、炒配料 。將蒜苗及青紅辣椒入鍋炒至6成熟 ， 裝盤(pán)備用 。
5、配料不用炒全熟 ， 因?yàn)榇龝?huì)還要回鍋 。
6、炸鴨皮：鍋內(nèi)起少許油 。將鴨皮放入鍋內(nèi)起炸 。中火即可，直至炸出油 。
7、待鴨皮炸干，即可放入鴨肉繼續(xù)翻炒，炒至鴨肉變白，加鹽調(diào)味 。
8、待鴨肉炒熟，放下桂皮、八角 。加入3碗清水，待煮開(kāi)后加入鴨血煮沸 。
9、待湯汁收干即可加入上面炒好的配料回鍋翻炒 。
【紅毛鴨的做法和配方】10、出鍋裝盤(pán) 。一道美味即成 。
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