1、食材：長茄子一條 ， 青椒二個，豬肉50克，大蒜籽二瓣，香蔥一根，生粉，白糖，醬油各適量 。
2、先把茄子切成絲 ， 加一勺鹽，用手抓一下腌二分鐘 。
3、再把青椒去籽，切成絲，大蒜籽去皮切碎 ， 香蔥去掉根和老葉子洗一下切成段，都放在一個盤子里 。
4、把茄絲過一下水，再控水備用 。
5、鍋燒七成熱放適量花生油，把辣椒大蒜先放下去中火煸出香味 。
6、再把茄子絲放下去大火炒二分鐘左右 。
7、再把中午沒用完的少量肉末放下去炒均勻 。
8、用一個小碟子調(diào)一小碟淀粉水 。就是用少量生粉，少量白糖，加少量醬油和清水調(diào)制而成 。
【尖椒炒茄絲步驟】9、把淀粉水倒下去，放小半勺鹽，再炒均勻即可 。關(guān)火裝盤 ， 上桌開始了，好下飯的一個菜 。
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