1、香辣螃蟹 。
原材料：
冷藏螃蟹500克、藤椒50克、干紅辣椒50克、蔥末2湯勺（30克）、生姜沫2湯勺（30克）、蒜泥2湯勺（30克）、窩筍1根、藕1根、曲酒2湯勺（30Ml）、辣醬4湯勺（60Ml）、生抽1湯匙（5ml）、糖1湯匙（5克）、醋1/2湯匙（3ml） 。
2、做法：
?。?）將螃蟹沖凈后割開，用曲酒腌漬10分鐘 。窩筍削皮清洗切片 。藕削皮清洗切片 。
?。?）鍋中添加油，稍溫后，將藤椒和干紅辣椒放進，炒成香氣后，倒進蔥蒜末進行爆香 。
?。?）倒進蟹塊 ， 爆鍋至蟹腿發紅 ， 倒進窩筍塊和藕塊煸炒 。
?。?）加入辣醬，生抽，糖和鹽 ， 倒進適當冷水（高寬比為鍋中食材的1/3），加外蓋用低火燜2分鐘后 ， 開啟外蓋，用火災收湯就可以 。
2、紫云大閘蟹 。
原材料：
主要材料：洛杉磯大閘蟹1只 。
調味品：鹽 ， 白胡椒粉，咸鴨蛋黃 。
做法：
?。?）將買回去的蟹泡浸冷水20分鐘 ， 隨后清理表層 。
?。?）先將蟹鉗扭開，那樣就不害怕大尖嘴鉗夾手 。
?。?）再將蟹身清理干凈 。
?。?）斬件 ， 用鹽、白胡椒粉勻稱腌漬 。
?。?）炸以前裹上少量小麥面粉 。
?。?）放進電炸鍋炸好撈出，斬一小塊擺盤備用 。
?。?）咸鴨蛋煮開，把雞蛋黃碾成糊狀 。
?。?）炒菜鍋熱少量油 ， 隨后放進雞蛋黃炒出香味 。
【很小的螃蟹怎么做好吃】 ?。?）最終將炸好的大閘蟹回鍋和咸鴨蛋黃一起煸炒，讓雞蛋黃勻稱的裹上蟹塊就可以 。
