1、處理生魚：鮭魚用刀去再刮凈魚身用水沖凈 ， 從魚脊開始橫著劃幾道口，用鹽、白胡椒里外抹勻入味，里外各放三四片姜片，用保鮮膜封住放置冰箱冷藏1-2小時 。
2、煎魚：煎魚前用廚房用紙擦干表面，摸上薄薄一層干淀粉或面粉，煎鍋放油鋪滿鍋底 ， 魚肚向外，這樣油不會濺到人身上，放鍋入等煎透定形后再翻動，兩面微黃即可，最后放姜片 。
3、加入煮開過的熱水 。
4、加一小捆小蔥提鮮去腥,水量末過魚一半 。
【鱖魚湯的做法】5、出鍋：加一把小蔥和彩椒丁 。
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