酶（enzyme）是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA 。酵素則是酶的別稱 。
酶（英語：Enzyme（/ˈɛnzaɪm/））是一類大分子生物催化劑 。酶能加快化學反應的速度（即具有催化作用） 。由酶催化的反應中，反應物稱為底物 ， 生成的物質稱為產物 。幾乎所有細胞內的代謝過程都離不開酶 。酶能大大加快這些過程中各化學反應進行的速率，使代謝產生的物質和能量能滿足生物體的需求[1]:8.1 。細胞中酶的類型對可在該細胞中發(fā)生的代謝途徑的類型起決定作用 。對酶進行研究的學科稱為“酶學”（enzymology） 。
【酵素和酶的區(qū)別】目前已知酶可以催化超過5000種生化反應[2] 。大部分酶是蛋白質，有少部分酶是具有催化活性的RNA分子，這些酶被稱為核酶 。酶的特異性是由其獨特的三級結構決定的 。
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