【福建菜系的特點(diǎn)是什么】福建菜系流派：由福州、泉州、廈門(mén)等地發(fā)展起來(lái) ， 并以福州菜為其代表 。特點(diǎn)：以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮，色調(diào)美觀，滋味清鮮而著稱(chēng) 。烹調(diào)方法擅長(zhǎng)于炒、溜、煎、煨 ， 尤以糟最具特色 。由于福建地處東南沿海，盛產(chǎn)多種海鮮 ， 如海鰻、蟶子、魷魚(yú)、黃魚(yú)、海參等，因此，多以海鮮為原料烹制各式菜肴，別具風(fēng)味 。著名菜肴品種有佛跳墻、醉糟雞、酸辣爛魷魚(yú)、燒片糟雞、太極明蝦、清蒸加力魚(yú)、荔枝肉等 。
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