1、土豆3個(gè)，去皮洗凈，切成長(zhǎng)6cm寬1cm長(zhǎng)條狀，放入清水中浸泡，當(dāng)清水變白即可 ， 目的在于去除淀粉防止薯?xiàng)l接觸空氣發(fā)黑 。
2、將浸泡后的土豆條倒入鍋中 ， 煮2分鐘左右斷生，撈出瀝干水分晾涼 。
3、煮后土豆中加入2勺生粉 。拋一拋，讓生粉均勻地包裹住土豆條，然后放入冰箱里凍30分鐘左右 。生粉可以吸水，讓薯?xiàng)l快速凍硬，凍過(guò)的薯?xiàng)l炸起來(lái)根根分明，外酥里粉 。
4、凍硬后裝袋中，什么時(shí)候想吃什么時(shí)候炸 ， 無(wú)需解凍，很方便 。放冰箱前一定要一點(diǎn)水份也沒(méi)有 。
5、鍋中放入適量油，燒至6成油溫（用一根薯?xiàng)l試一下溫度，薯?xiàng)l下鍋后馬上起小泡就說(shuō)明油溫合適） 。
6、將盤(pán)中薯?xiàng)l全部下鍋，大火炸2分鐘，讓薯?xiàng)l變得微黃即可撈出 。稍涼 ， 再將薯?xiàng)l下鍋復(fù)炸10秒 。第一次是把薯?xiàng)l炸透、炸干、炸熟，第二次炸則能炸酥炸香，炸出完美賣相 。10秒后，馬上撈出薯?xiàng)l，金黃酥脆的薯?xiàng)l出鍋了 。
7、炸至金黃色即可撈出瀝干油份 。
【酥脆薯?xiàng)l怎么做】8、吃的時(shí)候撒少許鹽，沾番茄醬即可 。
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