1、鳙魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)（約2-3斤）、紅綠剁椒各150、蠔 1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黃酒25克、鹽3克、白糖1小勺相克食物、蔥3段、姜3-4片、蒜末3-4瓣、小蔥3-4根、白蘿4-5片 。
2、用刀將魚(yú)頭從后背處刨開(kāi) 。
3、去除魚(yú)鰓，撕掉魚(yú)身內(nèi)側(cè)表面的黑膜兒，清洗干凈備用 。
4、腌魚(yú)調(diào)料全部混合拌勻 。
5、將腌魚(yú)調(diào)料均勻的抹滿魚(yú)身后腌制半小時(shí) 。
6、盤(pán)中放上蔥姜和白蘿卜片 。
7、將腌好的魚(yú)放在上面 。
8、表面鋪上紅綠剁椒后上鍋蒸制（上汽后約20分鐘） 。
9、蒸好后倒出多余湯汁，表面撒上小蔥和蒜末 。
【雙色剁椒魚(yú)頭的做法】10、在表面潑熱油后制作完成 。
