1、食材：雞蛋兩個(gè)，食鹽一小勺，面粉適量 。食用油適量 。
2、先準(zhǔn)備一個(gè)大碗，里面磕兩個(gè)雞蛋把雞蛋充分的打散，加入一小勺食鹽攪拌均勻 。
3、然后再往里面少量多次地加入面粉 ， 直到揉成一個(gè)偏硬的面團(tuán)，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)揉不光滑 ， 先放在一旁松弛10分鐘的時(shí)間 。
【薄脆怎么炸又酥又脆】4、面團(tuán)松弛好之后，再下手揉至 ， 特別光滑 ， 再松弛20分鐘的時(shí)間，在松弛的過程中一定要蓋上保鮮膜 ， 密封松弛 。
5、面團(tuán)松弛好之后拿出來，放在案板上，先稍微按扁，然后再用搟面杖搟開，由于面團(tuán)比較硬，所以在搟制的時(shí)候用推卷的方式會(huì)比較容易搟開 。
6、先搟成超級薄的薄片，然后再切成長方形 ， 切成長方形后，再搟一下，會(huì)更薄 。這樣做出來的薄脆更酥脆 。然后在薄片中間劃一道或者是兩道 。
7、鍋中放入適量食用油，油熱放進(jìn)去薄脆炸制，要翻面進(jìn)行炸制 ， 炸至金黃控油撈出 。
