食材：雞、蒜瓣、小米椒、干紅椒、姜、桂皮、香葉、食用油、料酒、鹽、糖、雞精、胡蘿卜 。
做法：
1、買回的整雞剁塊 ， 放冷水中泡2小時(shí) 。
2、倒去泡出的血水換上冷水開大火煮，蓋好鍋蓋 。
3、切干紅椒成段，小米椒切斜絲，蒜剝皮，姜切片，香葉桂皮放在輔料一起待用 。
4、鍋開撇去浮沫再煮五分鐘 ， 將雞裝盤瀝干水備用 。
5、開始炒糖色，冷鍋少油加入糖，小火炒 。
6、糖冒泡后立刻倒入雞改中火翻炒上色.
7、再加入香葉 ， 姜，干紅椒，桂皮煸炒出香味 。
8、倒入沒過雞的開水加入料酒蓋好鍋蓋 ， 小火燜30分鐘 。
9、30分后，加入鹽蒜瓣再小火燜10分鐘 。
10、加入小米椒翻炒斷生，調(diào)入雞精提鮮關(guān)火 。
【記簡(jiǎn)單又好做又好吃的紅燒雞】11、裝盤出成品 ， 胡蘿卜片點(diǎn)綴邊緣 。
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