1、紅蘿卜洗凈后，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒 。
2、就蘿卜塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜 。
【自制泡椒酸蘿卜的做法】3、將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿卜，稍稍漫過就可以了 ， 因?yàn)樗杏宣}，蘿卜也會腌出水 。
4、將拌勻的水倒入盛蘿卜的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了 ， 中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿卜腌制入味且均勻 。
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