【包子發(fā)面技巧是什么】1、先稱量面粉，根據(jù)配方計算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照2%比例稱取，酵母按照1%稱取 。
2、把包子泡打粉和面粉適當(dāng)混合 。
3、然后加酵母、水和面 。
4、把面和成表面光滑的面團 ， 靜止發(fā)酵1個小時 。
5、面團發(fā)好后就可以揉面、分割面劑子，搟皮 。
6、包餡后就可以上籠蒸了 。
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