100克鮑芹中含蛋白質(zhì)2、2克、鈣8、5毫克、磷61毫克、鐵8、5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍，含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益 。
鮑芹的葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，能增強(qiáng)食欲，有保健作用，具有較高的藥用價值 。
【鮑芹中所含的營養(yǎng)物質(zhì)】鮑芹性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃、利血?dú)狻⑶迥c、利便、潤肺止咳 、降低血壓 、健腦、鎮(zhèn)靜的作用，對高血壓 、血管硬化 、神經(jīng)衰弱 、頭痛、腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用 。
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