1、烹飪前將牡蠣至清水中養(yǎng)至少5個(gè)小時(shí)（可酌情增減）使牡蠣吐出泥沙 。
2、鍋里加水燒熱，將洗凈的牡蠣放入其中，直至絕大部分牡蠣殼張開為止，撈出放入盆（碗）中 。
3、挑出殼緊閉的牡蠣扔掉（死的不新鮮），其它再次稍微清洗，備用 。
4、油燒熱，放入姜蒜辣椒，倒入處理好的牡蠣，加料酒生抽翻炒一分鐘然后加入耗油、鹽繼續(xù)翻炒1-2分鐘 ， 加水、蔥花，繼續(xù)翻炒 。
5、然后加入耗油、鹽繼續(xù)翻炒1-2分鐘，加少量水水、蔥花，繼續(xù)翻炒少許 。
【牡蠣怎么做的】6、出鍋上桌 。
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