1、牛肉200克 ， 白蘿卜300克，蒜5克，姜5克，青蔥2根，茶油，鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉，辣椒粉，味精，
2、牛肉切細(xì)絲 ， 白蘿卜切粗絲，姜蒜都用刀背拍成碎末，蔥切成粒 。
【辣蒸牛肉蘿卜怎么做】3、牛肉絲用鹽，老抽 ， 生抽，白糖，黃酒 ， 胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分鐘（放冰箱腌） 。
4、白蘿卜絲用1克鹽腌片刻，待白蘿卜絲變軟出水時(shí)，用手輕輕擠出白蘿卜絲汁水，把擠過水的白蘿卜絲放到另一干凈碗里 。
5、把腌好的牛肉絲、姜蒜末和白蘿卜絲拌在一起 。
6、邊倒入米粉，邊用手拌勻碗中物，為增加辣味 ， 可增放些辣椒粉，再次拌勻碗中物 。
7、蒸鍋燒開水 ， 鋪上屜布 ， 把牛肉蘿卜絲順蒸鍋內(nèi)壁圍一圈，中間留出一空地，把屜布蓋在牛肉蘿卜絲上（為防止水蒸汽滴進(jìn)菜里），蓋上蓋，大火猛蒸30分鐘左右 。
8、把蒸好的牛肉蘿卜絲倒進(jìn)一深口碗里，再把深口碗反扣到另一淺口碗 ， 使倒出的牛肉蘿卜絲定出似碗的橢圓形 。
9、表面撒上蔥花和味精（此時(shí)可以嘗嘗咸淡，若淡，可再加點(diǎn)鹽在表面） ， 燒熱兩勺茶油（農(nóng)家菜里用的是豬油，換成植物油有益健康也很香） ， 澆淋在牛肉蘿卜絲上 。
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