步驟
【南京烤鴨怎么做】1、鴨部件洗干凈用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水備用 , 鹵水煮開(kāi)備用 。
2、把鴨浸在鹵水腌12-24小時(shí) 。
3、腌好后連鴨帶鹵水重新煮開(kāi)即可撈起鴨后鹵水再單獨(dú)煮一會(huì)兒放涼
放入冰箱保存 。
4、鴨表面依次涂抹上鹽和蘇打粉腌10分鐘 。
5、托盤鋪錫紙烤箱最高溫度預(yù)熱10分鐘把鴨放在烤架上皮朝上 。
6、烤箱改220度,上層烤40分鐘后取出刷上烤出來(lái)的鴨油再放入烤箱烤15-20分鐘即可 。
7、取出烤好后的烤鴨稍微攤涼一會(huì)兒切塊去小半碗烤出來(lái)的鴨油燒熱加入3大茶匙海鮮醬以及3大茶匙口急汁,適量砂糖(根據(jù)自己個(gè)人甜度調(diào)配)少許水混合煮開(kāi)后澆在烤鴨上即可 。
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