1、面粉250g，雞蛋2只，青菜適量，香蔥適量，火腿腸1根 。
2、如果是小家庭三口人，準(zhǔn)備250g面粉倒進(jìn)盆內(nèi) ， 然后打進(jìn)兩個雞蛋，進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加水和面，差不多半碗水，后面再根據(jù)和面情況，酌情添加 。攪拌比較吃力的時候，將手洗干凈，進(jìn)行揉面 。
3、用手掌反復(fù)揉按 ， 將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后繼續(xù)揉15~30分鐘 。
4、剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)韌性太強(qiáng)，不太容易搟成厚薄均勻的面片 。需要蓋上濕的干凈紗布，靜置30分鐘以上 。
【手搟面的自制方法】5、在案板上撒些干面粉，俗稱“薄面” 。將“醒好”的面團(tuán)放到案板上后再揉一揉，用搟面杖將面團(tuán)壓扁 。
6、在面餅表面再撒些薄面，用搟面杖卷起并搟平，慢慢搟開 。
7、用搟面杖搟成盡量薄的大面皮，圓形 。
8、用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分 ， 需用搟面杖將面皮搟成一致的厚度 。
9、把面皮層疊起來，為避免粘在一起 ， 要在面皮間都撒上一層薄面 。
10、用刀，均勻地切下，寬細(xì)隨意 。如果面皮搟得較薄，切成寬面更好 。
11、往切好的面條上撒較多的薄面 ， 然后輕輕地攪動面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多余的薄面 。
12、把鍋里的水燒開，加少許鹽和白砂糖，保持水始終沸騰 ， 煮5分鐘左右剛好 。
13、需要注意：要根據(jù)食用量放入切好面條，不要一股腦把所有面條都下到鍋里，否則會煮出一鍋面糊 。
14、準(zhǔn)備綠色蔬菜放進(jìn)鍋里，如果蔬菜不容易熟，要在面條前面放置 ， 如果類似生菜一樣，很容易熟，可以沸騰之后放進(jìn)去 。再放進(jìn)一點火腿腸碎丁 。
15、很據(jù)個人口味，放一些香蔥，香油，鹽 ， 還有雞精 。
16、沸騰兩次即可關(guān)火，享受美味的綠色健康的手搟面吧 。
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