準(zhǔn)備材料:1、江米；2、酒曲；3、工具：蒸屜、屜布、裝米的容器 。
操作步驟:1、把米在自來(lái)水下淘洗3至5次，把米放入干凈盆中，加入過(guò)米面3厘米的涼水，放置24小時(shí) 。
2、把泡好的米再用清水沖洗2次 。
3、開(kāi)大火蒸20分鐘，斷生即可 。
【如何自釀酒糟】4、把蒸好的米沖洗，把米飯中成塊狀的部分捏散 。
5、準(zhǔn)備酒藥 。
6、把酒藥撒入，充分抓拌均勻 。拌好后，用手掌將米飯壓緊，撫平 。
7、蓋上蓋子，用毛毯包裹起來(lái) 。放在溫暖的地方發(fā)酵 ， 當(dāng)醪糟在容器中浮起，可以轉(zhuǎn)動(dòng)，醪糟中心圓洞內(nèi)完全裝滿(mǎn)汁水即成 。
8、倒一碗純凈水或涼開(kāi)水，沒(méi)過(guò)米面2至3厘米，繼續(xù)包裹，放置一天左右，即可 。
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