1、精選黃豆，選顆粒大的，色澤飽滿 ， 金黃色，沒有雜質(zhì)的黃豆 。
2、泡黃豆 。黃豆用水泡發(fā)，直到豆皮發(fā)漲去皮，瓣劈開后成兩半即可 。一般泡10個小時即可，冬季要泡的時間稍長些 。
3、打豆?jié){ 。泡好的黃豆剔除不良品和雜質(zhì)，然后放入豆?jié){機中打成豆汁 。
4、磨成豆汁后要進行過濾，讓豆汁和豆渣分離 。
5、煮豆汁：豆汁高溫煮開 ， 降低溫度，同時撇去表面的泡沫，等表面凝結(jié)成豆衣就可以揭起來了 。
【即食腐竹的制作方法】6、豆衣是濕的，經(jīng)過晾曬才能制作成腐竹 。以前是采用曬干或火烤的方式進行烘干 ?，F(xiàn)在大多數(shù)采用烘干房或烤爐進行烘干 。
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