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甜面醬怎么蒸

經驗分享小常識

一、用料：
1、主料：面粉5000克；
2、調料：食鹽600克 。
二、做法：
1、將面粉合勻發(fā)酵，不兌堿蒸成大饅頭，涼后揪碎如棗大，攤子在席上，約三厘米厚 。
2、爾后撒上黃曲10克，發(fā)酵，3天后 ， 放置日光下曝曬至干 。
【甜面醬怎么蒸】3、將干曲粉碎入缸，用5000克清水放鹽600克化開，澄清倒入缸內 ， 蓋上紗布，放置日光下，每天搗一次，2個月后即可食用 。

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