象牙菜可以煮湯吃、炒肉吃、勾芡澆汁、涼拌、燒烤等 。
象牙菜富含人體所必需的多種氨基酸及維生素，所含的無機鹽中以鉀、磷的含量最高，粗蛋白的含量為百分之三，粗纖維為百分之四 ， 碳水化合物為百分之八十，粗脂肪為百分之一，象牙菜可制作成各種風味獨特的菜譜 ， 含多種維生素，含大量蛋白質(zhì)、葡萄糖及多種礦質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)，食用方式頗多，可進一步深加工 。
【象牙菜的吃法】藥用價值：象牙菜的花粉具有涼血、止血、活血、消腫消瘀、通便利尿的功效，具有明顯的防病治病、滋補強壯的功效 。
