1、將菱角表面清洗干凈，然后將外殼剝掉 。
2、留取菱角肉置于陽光下晾曬干燥 。
3、然后將曬干的菱角肉裝入袋中，密封 ， 置于陰涼干燥處保存即可 。
4、曬干的菱角肉可以用于煮粥或煮湯食用 。
5、也可以將其磨成細粉食用 。
【菱角曬干保存方法】6、可以曬干保存 。菱角是一種水生植物 ， 其中含有豐富的水分、糖分等物質，所以在一定溫度和濕度條件下很容易滋生細菌而腐爛，保存時間并不長，而將它曬干之后，其中的水分蒸發 ， 果肉變干，從而可以減少細菌的滋生和繁殖，延長它的保存時間 ， 因此菱角是可以曬干后再保存的 。
