1、準(zhǔn)備好新鮮的車(chē)?yán)遄?nbsp;， 將車(chē)?yán)遄尤サ偃ズ?nbsp;， 洗干凈后用大碗裝好 。之后撒上50g白砂糖 ， 放置1小時(shí) ， 目的是為了析出果膠 ， 這樣才能熬出粘稠，然后倒入不銹鋼鍋 。新鮮檸檬對(duì)半開(kāi)，去核 ， 擠入檸檬汁，再加入大塊冰糖100g、水50ml 。
【果醬起泡膠的做法】2、大火煮沸再轉(zhuǎn)中火，把汁水收到差不多一半，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬 （總計(jì)大約30分鐘）至粘稠狀 。整個(gè)熬制過(guò)程中要一直用木筷子攪拌，防止粘鍋 。倒出到大碗放涼，可以外面套個(gè)大盆子，浸入冷水中，涼的更快 。同時(shí)把密封小罐子放熱水中消毒洗干，廚房紙擦干，待果醬涼后倒入 。
3、密封后放入冰箱冷藏 。在密封前可以加入檸檬和砂糖，這兩者可以起到防腐作用，使果醬可以放置數(shù)月，乃至半年 。
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