1、食材：雞腿肉2只、土豆2個、木耳一碗、尖椒2只、洋蔥一個、八角3-4個、紅辣椒4個、香葉5片、花椒20粒、大蔥5段、姜5片、蒜瓣5個、生抽2勺、老抽1勺 。
2、洋蔥洗凈切片放盤備用，尖椒洗凈去籽后切片備用，不喜歡吃辣的的可以放個柿子椒 。
3、蔥姜蒜切段備用，加入花椒，干紅辣椒，八角等香料 。
4、將雞腿肉剁成段，用水洗凈備用，如果不想洗可以放入開水中綽一下去油 。
5、土豆去皮切滾刀塊備用 。
6、干木耳加入水泡發(fā) 。
7、冷鍋加入花生油 ， 小火放入冰糖或白砂糖熬糖色，然后放入事先準備的雞腿肉翻炒上色 ， 加入蔥姜蒜等大料大火翻炒片刻 。
8、加入洋蔥、尖椒翻炒，放生抽、老抽適量，放鹽適量 。
9、土豆可以事先用開水煮一下，撈至炒鍋中跟雞一起翻炒 。
10、加入一罐啤酒，末過雞塊 。
【特色大盤雞的做法】11、大火將啤酒滾開后收汁，出鍋 。
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