【鮑魚的好壞之分】優(yōu)質鮑魚的特征：
色澤觀察：鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤 。外形觀察：鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳 。肉質觀察：鮑魚肉厚，鼓壯飽滿 ， 新鮮 。劣質鮑魚的特征：
顏色觀察：其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑 。外形觀察：體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似 “馬蹄形” 。肉質觀察：肉質瘦?。?外干內濕，不陷亦不鼓脹 。
【鮑魚的好壞之分】優(yōu)質鮑魚的特征：
色澤觀察：鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤 。外形觀察：鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳 。肉質觀察：鮑魚肉厚，鼓壯飽滿 ， 新鮮 。劣質鮑魚的特征：
顏色觀察：其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑 。外形觀察：體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似 “馬蹄形” 。肉質觀察：肉質瘦?。?外干內濕，不陷亦不鼓脹 。
