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香菇怎么挑

1、看香菇的個(gè)頭,個(gè)頭大的香菇相對(duì)于小的要好,因?yàn)槿舛嗑透酶杏X(jué)更爽 ??聪愎降木c菌蓋的生長(zhǎng)狀態(tài) , 比較勻稱的相對(duì)好些,所謂歪瓜裂棗,長(zhǎng)得畸形的肯定不好 ??淳w的顏色和裂紋,優(yōu)質(zhì)的(這里應(yīng)當(dāng)是相對(duì)來(lái)說(shuō))香菇菌蓋上會(huì)有花紋狀的裂紋,并且菌蓋長(zhǎng)得勻稱 ??淳w的邊緣,如果菌蓋的邊緣是彎曲向里的,俗稱銅鑼邊,說(shuō)明比較新鮮 , 如果已經(jīng)展開 , 說(shuō)明香菇比較老 。
【香菇怎么挑】2、香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩,味道鮮美,香氣獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種食藥同源的食物,具有很高的營(yíng)養(yǎng)、藥用和保健價(jià)值 。

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