1、食材:鴨腳、八角3枚、草果1個(gè)、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2湯匙（30ml）、蠔油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高湯適量 。
2、鴨腳洗凈剪去指甲，淖姜蔥水 ， 過冰水后剁兩半；
3、準(zhǔn)備配料，花椒爆香，下姜、蒜、紅椒；
4、下豆瓣醬炒出紅油，下鴨腳；
【麻辣鴨腳的做法】5、下生抽、老抽、冰糖、料酒，水差不多蓋過鴨腳 ， 大火煮開轉(zhuǎn)小火20分鐘，最后大火稍稍收汁 ， 灑蔥段出鍋 。
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