食品添加劑：改善食品色、香、味等品質(zhì)，為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，本身對(duì)人體無(wú)害 。
【食品添加劑保水劑有毒嗎】保水劑的作用：
1、保水劑各組分通過(guò)滲透作用進(jìn)入到食品內(nèi)部，增強(qiáng)蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，防止蛋白發(fā)生冷凍變性，提高保水性；
2、保水劑阻止冰晶的大量生成，防止因細(xì)胞破裂而造成汁液流失 。
符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑保水劑有丙二醇、聚葡萄糖、磷酸、焦磷酸二氫二鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈣、磷酸二氫鉀、磷酸氫二銨、磷酸氫二鉀、磷酸氫鈣、磷酸三鈣、磷酸三
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