1、準(zhǔn)備好食材：辣椒適量，紅燒醬汁，姜、蒜、糖、八角、花椒、味精 。
2、辣椒洗干凈晾干，用小刀在每個(gè)辣椒上劃開一條口方便入味，口越大入味越快 。
3、姜切薄片備用，蒜切片，用量隨意 。
4、用一大點(diǎn)的湯鍋 ， 把紅燒醬汁倒入，小火慢慢煮開，依個(gè)人口味可以放醋，放入糖，弄碎后抓了三把放入 ， 一定攪動(dòng)，要不然會糊鍋，慢慢熬至冰糖化完，然后關(guān)火 。
5、另起鍋，多放油 ， 放入大把花椒與八角炸出香味，撈出直接放入熬好的紅燒醬汁中，依次把蒜片，姜片炸至金黃后撈出放入紅燒醬汁，放入茴香，味精攪拌均勻，然后把油趁熱澆入醬汁，倒入白酒適量 。
6、醬汁攪拌好放入容器放涼，一定要放涼 。
【腌制辣椒怎么做】7、等醬汁涼的時(shí)間把辣椒弄好放入容器備用 。醬汁涼了后倒入容器，然后密封好，半個(gè)月之后就可以品嘗美味了 。
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