新買的鑄鐵鍋都需要開下鍋 ， 方法很簡單，撕掉所有標簽清水洗凈后擦干 ， 在鍋的內壁涂上植物油，一般不建議用橄欖油 。當然鍋的邊緣也要涂抹，然后小火預熱3-5分鐘，等鍋有一點點冒煙就可以關火了 。
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化 。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等 。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等 。
【鑄鐵鍋需要開鍋嗎】鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的 ， 熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯?。瓤斕男閱?。
