1、黃油40克，糖粉25克 ， 低筋面粉40克，純牛奶100克 ， 黃油40克，細(xì)砂糖2克，鹽1克，低筋面粉55克（預(yù)先過(guò)篩好） ， 全蛋液100克（約2個(gè)雞蛋） 。
2、高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；
3、再用搟面棍搟成長(zhǎng)48厘米、寬40厘米的長(zhǎng)方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；
4、再使用刀子切成長(zhǎng)寬各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共約30片備用；
5、取一鍋將奶油、水、鮮乳一同煮沸；
6、在鍋中繼續(xù)加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏鍋即可；
【酥皮泡芙的做法】7、將全蛋分次加入鍋中拌勻，即為泡芙面糊；
8、將泡芙面糊裝入擠花袋中，取約20克的泡芙面糊擠入一塊正方形酥皮面皮中；
9、再將面皮四角向內(nèi)折起來(lái)直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘 。
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