1、先將買的花甲用清水喂養(yǎng)一個小時 ， 水中放入適量的鹽 。
2、備料：將蔥切成末，大蒜切成末，姜切片兩片，其余的切成末，小米椒切成末，燈籠椒切成小丁 ， 青椒切成小丁備用 。
3、燒一鍋清水，放入切好的姜片 。將洗凈的花甲用水炒一下，至花甲全部張開為止 。撈出備用 。
4、炒料：鍋中倒入適量食用油 ， 待油溫至九成熱放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜 。
【醬炒花甲的做法】5、待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒 。放入鹽、味精、雞精、花椒、青椒、燈籠椒、蠔油、黃酒進行翻炒 。適當放入些清水 。不宜太多 。
6、炒熟后，放入蔥花即可起鍋 。川味的花甲色香味就全出來啦 。保證和飯店的味道一樣哦 。趕緊動手試一下吧 。
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