【蘇芡怎么挑選】一、濕蘇芡的鑒別方法：
形狀：芡實(shí)顆粒要圓整大小均勻 。色澤：通過芡實(shí)的外觀色澤就能判斷芡實(shí)的質(zhì)地好壞 。如色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯，是為新鮮 。如果顏色很白但沒有光澤的，這樣的蘇芡質(zhì)地是梗性 。如果蘇芡的顏色白中帶黃，則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性 。二、干蘇芡的鑒別方法：
口咬：不干燥的芡實(shí)容易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅(jiān)定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的仍含有水分 。鼻聞：如果聞到有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的 。
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