面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少 ， 可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。
面粉中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉 。
【面粉的性質(zhì)種類與標準是什么】大致分類：根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉三種 。
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