黃花菜含有豐富的卵磷脂 ， 這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的組成成分，它對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用 。
【黃花菜根作用】新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，須加工曬干 ， 吃之前先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多，黃花菜菜適用于涼拌、炒、汆湯或做配料 ， 不宜單獨(dú)炒食 ， 應(yīng)配其他食料 。
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