1、由于好的火鍋底料大多需要長時(shí)間的炒制 ， 而且要耗費(fèi)不少新鮮食材用來調(diào)味，不論在前期人力的投入還是物力的投入都是相對(duì)較大的，因此火鍋鍋底就將價(jià)格太高多用于回本 。
【火鍋為什么全都很貴】2、典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等 ， 將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用 。這些新鮮食材為保證新鮮度除去食材本身都有較高的成本 。
3、食用火鍋通常比普通餐飲耗費(fèi)時(shí)間長 ， 因此人員流動(dòng)性不大，客戶量相對(duì)較少，因此需要提高價(jià)格 。
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