1、和面：用40度的溫水和面 。面稍微軟一點(diǎn) ， 最關(guān)鍵的一點(diǎn) ， 面里要放鹽；每半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3、4次就行了，醒面至少3個(gè)小時(shí)以上 ， 所以晚上準(zhǔn)備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒；
2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；
3、肉燉差不多爛以后將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉；
4、準(zhǔn)備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準(zhǔn)備點(diǎn)菠菜；
5、在開始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部切成兩厘米寬的長(zhǎng)條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)；
6、將長(zhǎng)條的面甩開 ， 越拉越長(zhǎng)；
7、下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶，菠菜放入一起煮熟；
【新疆做燴面的方法】8、準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精 ， 辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯發(fā)即可 。
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