【土豆芽去掉還能吃嗎】發(fā)芽的土豆是不能吃的，因?yàn)榘l(fā)芽的土豆里面含有一種毒素“龍葵堿” ， 它是一種生物堿，這種毒素對(duì)人體有害 。如果不慎食用了發(fā)芽的土豆，就會(huì)出中毒反應(yīng)，表現(xiàn)出頭暈、腹痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀 ， 如果大量食用還會(huì)出現(xiàn)呼吸肌麻痹、咳嗽、喘悶、呼吸困難等嚴(yán)重癥狀 ， 呼吸麻痹嚴(yán)重甚至?xí)＜吧?。即使把發(fā)芽的部位和發(fā)青的部位去掉，也是不可以食用的，實(shí)際上土豆本身已經(jīng)含有這種毒素了，去掉土豆芽和發(fā)青部位也僅僅去掉表面部分，土豆一旦發(fā)了芽，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失 。建議吃新鮮的土豆，新鮮的土豆里含有許多營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)的含量很高，其品質(zhì)高于其它作物的蛋白質(zhì)，而且容易消化和吸收 。
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