方法一步驟：
1、準備一些鮮活的螃蟹；
2、撒上一把鹽，攪拌均勻；
3、等半小時用水清洗一遍 ， 瀝水，待用；
4、燒一鍋開水，倒入洗凈的螃蟹；
5、待螃蟹變成金黃色就可以撈起，瀝水；
6、鍋里放入適量的油，待油熱七分放入切好的蔥姜蒜干辣椒，翻炒；
7、炒香后，加入料酒醋白糖味極鮮鹽和適量的水，攪拌調(diào)成汁；
8、倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，這個過程大約是十五分鐘就可以出鍋了 。
注意事項：活螃蟹撒鹽是為了讓螃蟹吐泥和嗆暈螃蟹 。
方法二步驟：
1、洗干凈，肚子用刷子刷下，太小刷不了的話就用干凈的清洗球揉洗；
2、瀝干水份 ， 鍋里放油，炸至變紅或金黃色；
3、放入之前準備的蒜，姜 ， 干辣椒爆炒，出香后，放入鹽，酒和醬油；
【很小的螃蟹怎么做】4、炒上色后，放入鮮青椒，炒兩三分鐘，起鍋 ， 非常香，可口 。
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