麥仁糟，又稱“浮子”、“腐子”，是用做米酒的方法發(fā)酵麥仁而成 。制作流程如下：
【麥仁浮子的做法】1、量取4斤麥仁 ， 放入清水浸泡一個白天或者一個晚上（夏季不能過夜），撈出后放在干凈的餾布上放入鍋內(nèi)蒸30分鐘，晾至常溫去除餾布放入盆內(nèi)；
2、取一小袋酒曲（大約8克），撒入蒸熟的麥仁內(nèi)并攪拌均勻，四周壓實，在中間挖一個見底小坑，夏季在常溫下密封發(fā)酵 ， 冬季或低溫季節(jié)放入溫暖環(huán)境，比如火炕，用棉被包裹嚴(yán)實，等待其發(fā)酵3-4天即可完成 。發(fā)酵過度會變酸，所以夏季做成后即放入冰箱阻止繼續(xù)發(fā)酵；
3、食用：用飯勺盛取麥仁糟少半碗，再兌水至滿（水的溫度根據(jù)季節(jié)及自己的喜好掌握 ， 0-100度都可，夏季用冰鎮(zhèn)涼開水做尤其爽口），最好用飯勺把麥仁糟碾碎，以便將糖分溶入水內(nèi)，使麥仁糟變得的更甜，如果還不甜可適當(dāng)加糖 。
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