1、如果是新鮮的竹筍，那么放到清水里面沖洗干凈就可以了 。
【竹筍怎么洗】2、制作之前需要焯一下水，這樣可以把澀的味道去除，如果是竹筍干，那么就需要提前一晚浸泡一下，多放一些水，泡完水以后風干就可以變白，筍干的顏色也變得更加好看 ， 然后再換一次水進行浸泡，需要用冷水而不是熱水，水一定要多放一些，這樣才能浸泡的更加徹底 。
3、在水里面加用一些食用堿，浸泡一次就可以把竹筍干浸泡得更加鮮嫩，炒出來的味道也可以更好，用手搓一下食用堿，能夠快速的融到水中 ， 然后就可以用清水洗干凈 。
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