1、把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆 。無磨也無妨，攪拌器代替，把糯米粉用涼水調(diào)勻成糊糊狀 ， 不能太干 。
2、鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開 ， 將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動(dòng) ， 防止糊鍋 。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀 。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺 ， 落入冷水中即成了米涼蝦 。
3、加小火煮熟 。
【涼蝦冬天怎么做】4、把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開里加上紅糖水，冰塊就可以食用了 。
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