鲅魚的魚子的做法如下：
材料：鲅魚子50克、雞蛋2個(gè)、小米椒1個(gè)、鹽適量、白糖適量、料酒適量；
具體步驟：
1、先將在魚子外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘；
2、雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后 ， 立即盛出備用；
3、將魚子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；
4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可 。
注意事項(xiàng)：
1、魚子外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會(huì)變得很干硬；
2、盡量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥；
3、魚子外觀顏色暗淡的盡量不要買；
【請問鲅魚的魚子怎么做才好吃】4、魚子里還含有豐富的油質(zhì)，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之后再放其他配料才不會(huì)有腥味 。
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