【酒米干的好還是濕的好】1、VB類酒米 。這是大家做常用的類型酒米，這類酒米根據(jù)性質(zhì) ， 首先講求的是VB類滲透和吸附效果，所以此類酒米，干的才效果最佳 。更無需放什么酒氣”，甚至禁止這么做 。
2、中藥酒米 。這里分兩種 ， 一種是使用中藥顆粒、粉末為主材的藥酒米 ， 此類酒米講求長時間的反應空間和酒載體下的交換反應，所以，此類酒米要一直保持潮濕的狀態(tài)為最佳；甚至一定時間內(nèi) ， 時間越長，效果或針對性越好 。
3、藥酒稀釋或作為酒來泡制的酒米 。此類酒米就首先要看藥酒的性質(zhì)，如果針對性很強或要保證藥酒強度，此時酒米建議長久潮濕狀態(tài) 。如果只是使用藥酒呈味原理為主或藥酒刺激性等副作用常見夠大，就建議制備成干燥的 。
4、化學酒米 。這種酒米市售的最常見 ， 什么麝香米、爆護類各種扎眼名稱酒米，或者配方中含有化學類香精、色素、呈味劑的花花綠綠”酒米 。自己制作此類酒米，最后是要放酒氣”的，化學酒米無需滲透壓就能進入酒米的內(nèi)部保持濃度 ， 放酒氣”反而等于降低此類酒米的化學刺激性，增加適用度 。
5、色素酒米 。又叫著色酒米，是通過大量色素，此類酒米單拿出來 ， 不是說此類酒米首先或者全部僅是為了給人感官和心理作用的上色 ， 而是說此類染色酒米要保證顏色和著色穩(wěn)定，晾一下 ， 呈現(xiàn)干燥的狀態(tài)色澤才常見能保持的最好 。
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