1、新鮮的五花肉切成麻將大小的方塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥 。
2、山芋洗凈刮去表皮切成方塊備用，五花肉倒入開水焯一下 ， 去除臟東西，撈出備用 。
【山芋做菜怎么做】3、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒 ， 倒入老抽和生抽各1勺 。
4、加入熱水，放入蔥姜片和八角，煸炒上色后，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉 。
5、加入適量的糖 ， 等到肉快燉好時(shí)，把山芋放進(jìn)去 ， 翻拌均勻后接著燉，20分鐘后等到肉和山芋都熟爛，加入適量鹽調(diào)味，湯汁收干即可起鍋 。
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